Ein einziges geschmackliches Kennzeichen für eine ganze Gattung des Irish Whiskey gibt es natürlich nicht. Wenn man ihn von den anderen Gattungen wie Scotch oder Bourbon abgrenzen möchte, dann fallen einem zuerst Beschreibungen wie fruchtig, mild und intensiv ein.
Während Scotch Whiskey durch seine Rauchigkeit bestimmt wird und Bourbon durch die Süße des Mais und der […]
Das Mälzen
Die Whiskeyherstellung beginnt mit dem Getreide. Je nach Whiskey wird es zu Beginn gemälzt. Dazu wird die getrocknete Gerste gereinigt und anschließend circa zwei bis drei Tage in Wasser eingeweicht. Das Getreide nimmt dabei Wasser auf um den Vorgang des Keimens einleiten zu können.
Nach dem Einweichen wird die gequollene Gerste zum Keimen gebracht. Dieser […]
Whiskey lässt sich aus allen Getreidearten wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer oder Mais herstellen. Für Irischen Whiskey wird vorrangig nur Gerste verwendet.
Getreide
Jeder Whiskey braucht Anteile von Gerstenmalz in der Herstellung. Bevorzugt wird Gerste mit hohem einem Stärkeanteil und einem geringen Anteil an Proteinen.
Wasser
Wasser ist ein sehr wichtiger Bestandteil und kann die Qualität des Whiskeys an […]
